Sopa de cenoura saudável

Ingredientes

• 4 cenouras cortadas
• 1 cebola
• 1 pimentão
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• Folhas de rúcula e alface
• 2 colheres de sopa de aveia
• 4 colheres de arroz – pode ser integral
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de milho
• Uma porção de ervas: alecrim, orégano e manjericãosecos, desidratados
• Salsa e coentro a gosto

Modo de preparo

Ponha para dourar o alho no azeite, acrescente 2 cenouras cortadas em cubo, depois cebola,pimentão e a porção de ervas secas.
Separadamente, faça com as outras 2 cenouras que restaram um suco com aproximadamente 2 copos de água.
Junte o suco ao que está sendo refogado na panela.
Para dar consistência de creme, ponha a aveia diluída em água.
Acrescente o arroz e deixe ferver por 15 minutos.
Ponha o sal, salsa e coentro picados, os tomates sem pele, acrescente alface e pedaços de rúcula
Finalize com um pouco de azeite de oliva.